榮成人的年貨清單，一股子膠東半島的海鮮風味

榮成隸屬威海市管轄，位于山東半島最東端，三面環海。獨特的地理位置，給榮成人的衣食住行產生了極大的影響。其中又屬飲食影響最大，榮成靠海，這里的海鮮不但鮮而且數量多。包括漁業在內，也成了榮成的第一產業，吃海鮮則成了榮成人生活中不可或缺的一部分。馬上就要過年了，全國人民都在準備自己的年貨，榮成人也是不例外，靠海吃海的他們的年貨清單又是怎樣的呢？

刀魚：榮成的刀魚數量多，且肉肥唯美，在榮成老家，刀魚經常用來炸著吃，炸刀魚非常簡單，用鹽水腌好被切成塊的刀魚，然后把雞蛋和面粉攪拌好，涂在刀魚塊上就可以進行炸制了。炸好的刀魚魚刺比較酥脆，而且比較容易挑出，口感非常香，在這里要說一點，炸刀魚其實剛炸出來口感一般，但過一段時間，刀魚涼了，那才是炸刀魚最香的時候，這可是我從小總結出了的經驗，哈哈。

扇貝：扇貝在榮成也是非常常見，扇貝肉肥味鮮，尤其是扇貝丁更是被單獨拿出做做菜。在榮成，人們經常把扇貝蒸著吃或者烤著吃，個人覺著蒸著吃的口感不如烤著吃鮮，因為蒸制的扇貝，水分都被蒸發，吃起來較為干燥，口感也會大大折扣，而烤著吃就可以讓你最大程度體會到扇貝的鮮美。逢年過節，尤其是春節期間，榮成人通常都會提前買好一些扇貝丁放在冰箱里冷凍，到了過年，就可以把扇貝丁做成鮮美的扇貝丁海鮮湯，扇貝丁營養十足且口感很好，在過年時候，做一道鮮美的扇貝丁海鮮湯著實是一種非常好的選擇。

蝦：過年時節，榮成人的必備年貨就是蝦，這里的蝦主要包括：對蝦以及北極蝦，對蝦可以發揮的菜式有很多，比如煮蝦，比如蝦仁海鮮湯，比如炸蝦仁，說到炸蝦仁大家通常想到的都是去皮炸，其實帶著皮炸的蝦的味道也非常鮮美。在老家以前經常帶著皮炸對蝦，口感著實好，吃起來也不膩，值得推薦。北極蝦幾乎是每家榮成人都會準備的年貨海鮮，北極蝦通常用來蘸著辣根一起食用，辣根的辣和北極蝦的鮮讓你欲罷不能。

八帶魚：八帶魚是本人比較喜歡的一種小海鮮，這里說的八帶魚并不是那種大八帶，而是小八帶，榮成人年前也經常會屯好凍好一些八帶魚，到了過年就能派上用場了，把小八帶蘸著事先調好的蒜姜汁，吃起來非常鮮美，而且很有滿足感。在春節期間，無論是宴請還是自己吃，這種菜都非常受歡迎。如果你大魚大肉吃膩了，不妨嘗嘗這道菜，絕對讓你胃口清新，重新有了食欲。

魷魚：魷魚有多鮮美就不用我多說了，這么好吃的海鮮，榮成人當然也不會放過，獨特的靠海優勢，以及自然良好的天然環境，讓榮成的魷魚又大又肥，烤起來特別有視覺沖擊力。當然，榮成人年貨準備魷魚不是用來烤制，而是做成炸魷魚。炸魷魚口感也非常好，很受年輕人和小朋友的喜歡，過年了，你不妨嘗試一下這道菜，絕對不會讓你失望。

鲅魚：鲅魚是渤海地區最常見的魚類，也是榮成人非常喜歡的魚類，榮成的鲅魚大且鮮，除了日常吃一道鲅魚餐，在過年時節榮成人會將鲅魚作為各種美味，統稱鲅魚宴，鲅魚宴包括：紅燒鲅魚、鲅魚水餃、清蒸魚丸，一到過年，榮成人就把鲅魚的食用價值發揮的淋漓盡致，體現著榮成人對于海鮮的獨特見解。

海蜇：海蜇跟銀耳很像，記得有一個小笑話，一個內部城市的人，沒吃過海蜇，以為是銀耳便拿海蜇做銀耳湯喝，最后還說這銀耳真有嚼勁，這個故事著實讓人忍俊不禁，當然這也說明了海蜇的一個特點，那就是吃起來特別有嚼勁，在榮成過年時節，海蜇是必不可少的年貨，榮成人或者整個膠東地區的人都會把海蜇做成涼拌海蜇皮，這道菜酸酸涼涼很是爽口，對于那些飲食清淡，不習慣總是大魚大肉的人來說，著實是一道非常合適的美味佳肴。

榮成人非常熱愛海鮮，在榮成人的年夜飯里，通常海鮮菜的比例占了百分之七八十以上，如果你是榮成人那么宴請客人最好的美食就是榮成的海鮮，良好自然的天然環境，豐富的海洋資源，都是榮成人引以為傲的地方，這樣的條件下，榮成的海鮮不好吃才怪。

轉載自百家號作者：吃貨青年