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新聞資訊
海鮮!夏季千萬別這么吃!
這個季節吃什么比較爽
不用懷疑
生蠔配啤酒
日子賽神仙
在許多人的印象里
夏季的生蠔超級鮮
產量高,價錢也實惠。
蒜蓉生蠔、檸檬汁生蠔、
壓鍋生蠔、炭燒粉絲生蠔
......
但一定謹記
生蠔真不是
你想吃就能吃的.
錯誤食用中毒的很多
↓↓↓
深圳4名年輕健壯的健身教練
卻被“兩打烤生蠔”放倒!
吃宵夜后腹痛、嘔吐
還有溫州蒼南一名50多歲大爺
喝了2兩白酒,
吃了小半碗生的生蠔,
出現雙下肢淤青、潰爛外,
甚至多臟器功能不全
怎么樣老鐵
知道生蠔的威力了吧?
足以要了性命
大家一定注意到
上兩個事件都因為它中毒
海洋創傷弧菌
那它到底是什么細菌?
吃生蠔被感染的主要是創傷弧菌,又叫“海洋弧菌”,和霍亂弧菌同屬于一類細菌物質。
每年5—10月海水溫度較高,海水中的創傷弧菌容易生長繁殖。
而此時,海鮮類食品大量上市,所食用的生蠔等海鮮就更容易聚集更多的創傷弧菌。因此,人體的感染幾率會更大。
突然好害怕
那么所有海鮮
都有這種病菌嗎?
吃海鮮就很容易感染嗎?
哪些途徑可能感染“創傷弧菌”?
1、直接通過傷口侵入身體:
一般在魚蝦等新鮮海產品的表面,都會或多或少存在一些創傷弧菌。
如果在清洗處理過程中不慎被刺破了手,就會增加創傷弧菌從傷口侵襲身體的感染幾率。
此外,海水中本身也存在著大量的創傷弧菌,當皮膚上存在傷口時,且經常泡在海水中,也會增加感染幾率。
2、食用生的含有創傷弧菌的海鮮:
一般來說,生制海鮮上都會存在大量的創傷弧菌,比如說生蠔、生牡蠣等海洋軟體動物。
那就意味著不能吃海鮮了?
但這也不意味著只要吃海鮮的人就會感染,這類感染屬于一種“機會性感染”,并不是每個人都會感染。
慢性肝炎人群、肝硬化患者、長期酗酒人群、糖尿病患者、腫瘤患者、長期使用皮質激素人群、存在慢性腎功能衰竭的患者以及免疫功能不全等人群,更容易通過生吃海鮮而感染創傷弧菌。
那么一旦感染
會出現什么癥狀?
感染“創傷弧菌”有什么危害?
一般在創傷弧菌從傷口侵襲到人體12小時之后,會導致身體的皮膚出現紅腫、疼痛以及起水泡的情況,感染死亡率高達50%以上。
如果不能做到及時處理,上述情況很快會發展為壞死性結膜炎。所以,發現癥狀后應將潰爛部分切除,甚至截肢。
特別需要注意的是,通過“進食生海鮮”而感染創傷弧菌的潛伏期一般在12小時到四天左右。
看完以后真的好嚇人!
那以后還能吃生蠔?
吃海鮮了嗎?
不要害怕
海鮮當然可以吃
但是吃海鮮時
一定注意一些問題!
生蠔等貝類一定要熟吃
專家介紹,諾如病毒依附在蠔的消化系統,可以濃縮到周圍海水的99倍,很難透過清洗去除蠔體內的諾如病毒,淨化處理也效果不大。
因此,進食生蠔或未經徹底煮熟的雙貝類海產風險特別高。一般來說,在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。
海鮮啤酒同吃惹痛風
在吃海鮮時最好別飲用啤酒。蝦、蟹等海產品在人體代謝后會形成尿酸,而尿酸過多會引起痛風、腎結石等病癥。
海鮮水果同吃會腹痛
吃完海產品后,馬上吃水果,不但影響人體對蛋白質的吸收,海鮮中的鈣還會與水果中的鞣酸相結合,形成難溶的鈣,會對胃腸道產生刺激,甚至引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。最好間隔2小時以上再吃。
吃海鮮后喝茶長結石
吃完海鮮不宜喝茶的道理與不宜吃水果的原因類似。吃海鮮時最好別喝茶。同理,也是最好間隔2小時以上。
冰鮮蝦不可白灼著吃
任何海鮮都只有在高度新鮮的狀態下才能做成清蒸、白灼之類的菜肴。
如果放在冰箱里多時,蝦體的含菌量增大,蛋白質也已經部分變性,產生了胺類物質,無論怎么樣都達不到活蝦的口感、風味和安全性。
海鮮維C同食會中毒
多種海產品,如蝦、蟹、蛤、牡蠣等,體內均含有化學元素砷。一般情況下含量很小,但日益嚴重的環境污染可能使這些動物體內砷的含量達到較高水平。
理論上講,高劑量的維生素C(一次性攝入維生素C超過500毫克)和五價砷經過復雜的化學反應,會轉變為有毒的三價砷(即我們常說的“砒霜”),當三價砷達到一定劑量時可導致人體中毒。
打包來的海鮮要冷藏
如果海鮮已經高溫徹底烹熟,那么只需馬上放入冷藏室,下餐加熱后即可食用。
如果海鮮并未經過充分加熱,但已經死去,那么應當放進冷藏室,下一餐之前化凍,然后徹底加熱烹熟,不要再貪戀生鮮口感。由于海鮮類食品的蛋白質質地細膩,分解很快,拿回家之后應當在一天之內食完,不要長時間存放。
記住了嗎?
快提醒身邊愛吃海鮮的朋友!