海鮮！夏季千萬別這么吃！

這個季節吃什么比較爽

不用懷疑

生蠔配啤酒

日子賽神仙

在許多人的印象里

夏季的生蠔超級鮮

產量高，價錢也實惠。

蒜蓉生蠔、檸檬汁生蠔、

壓鍋生蠔、炭燒粉絲生蠔

......

但一定謹記

生蠔真不是

你想吃就能吃的.

錯誤食用中毒的很多

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深圳4名年輕健壯的健身教練

卻被“兩打烤生蠔”放倒！

吃宵夜后腹痛、嘔吐

還有溫州蒼南一名50多歲大爺

喝了2兩白酒，

吃了小半碗生的生蠔，

出現雙下肢淤青、潰爛外，

甚至多臟器功能不全

怎么樣老鐵

知道生蠔的威力了吧？

足以要了性命

大家一定注意到

上兩個事件都因為它中毒

海洋創傷弧菌

那它到底是什么細菌？

吃生蠔被感染的主要是創傷弧菌，又叫“海洋弧菌”，和霍亂弧菌同屬于一類細菌物質。

每年5—10月海水溫度較高，海水中的創傷弧菌容易生長繁殖。

而此時，海鮮類食品大量上市，所食用的生蠔等海鮮就更容易聚集更多的創傷弧菌。因此，人體的感染幾率會更大。

突然好害怕

那么所有海鮮

都有這種病菌嗎？

吃海鮮就很容易感染嗎？

哪些途徑可能感染“創傷弧菌”？

1、直接通過傷口侵入身體：

一般在魚蝦等新鮮海產品的表面，都會或多或少存在一些創傷弧菌。

如果在清洗處理過程中不慎被刺破了手，就會增加創傷弧菌從傷口侵襲身體的感染幾率。

此外，海水中本身也存在著大量的創傷弧菌，當皮膚上存在傷口時，且經常泡在海水中，也會增加感染幾率。

2、食用生的含有創傷弧菌的海鮮:

一般來說，生制海鮮上都會存在大量的創傷弧菌，比如說生蠔、生牡蠣等海洋軟體動物。

那就意味著不能吃海鮮了？

但這也不意味著只要吃海鮮的人就會感染，這類感染屬于一種“機會性感染”，并不是每個人都會感染。

慢性肝炎人群、肝硬化患者、長期酗酒人群、糖尿病患者、腫瘤患者、長期使用皮質激素人群、存在慢性腎功能衰竭的患者以及免疫功能不全等人群，更容易通過生吃海鮮而感染創傷弧菌。

那么一旦感染

會出現什么癥狀？

感染“創傷弧菌”有什么危害？

一般在創傷弧菌從傷口侵襲到人體12小時之后，會導致身體的皮膚出現紅腫、疼痛以及起水泡的情況，感染死亡率高達50%以上。

如果不能做到及時處理，上述情況很快會發展為壞死性結膜炎。所以，發現癥狀后應將潰爛部分切除，甚至截肢。

特別需要注意的是，通過“進食生海鮮”而感染創傷弧菌的潛伏期一般在12小時到四天左右。

看完以后真的好嚇人！

那以后還能吃生蠔？

吃海鮮了嗎？

不要害怕

海鮮當然可以吃

但是吃海鮮時

一定注意一些問題！

生蠔等貝類一定要熟吃

專家介紹，諾如病毒依附在蠔的消化系統，可以濃縮到周圍海水的99倍，很難透過清洗去除蠔體內的諾如病毒，淨化處理也效果不大。

因此，進食生蠔或未經徹底煮熟的雙貝類海產風險特別高。一般來說，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。

海鮮啤酒同吃惹痛風

在吃海鮮時最好別飲用啤酒。蝦、蟹等海產品在人體代謝后會形成尿酸，而尿酸過多會引起痛風、腎結石等病癥。

海鮮水果同吃會腹痛

吃完海產品后，馬上吃水果，不但影響人體對蛋白質的吸收，海鮮中的鈣還會與水果中的鞣酸相結合，形成難溶的鈣，會對胃腸道產生刺激，甚至引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。最好間隔2小時以上再吃。

吃海鮮后喝茶長結石

吃完海鮮不宜喝茶的道理與不宜吃水果的原因類似。吃海鮮時最好別喝茶。同理，也是最好間隔2小時以上。

冰鮮蝦不可白灼著吃

任何海鮮都只有在高度新鮮的狀態下才能做成清蒸、白灼之類的菜肴。

如果放在冰箱里多時，蝦體的含菌量增大，蛋白質也已經部分變性，產生了胺類物質，無論怎么樣都達不到活蝦的口感、風味和安全性。

海鮮維C同食會中毒

多種海產品，如蝦、蟹、蛤、牡蠣等，體內均含有化學元素砷。一般情況下含量很小，但日益嚴重的環境污染可能使這些動物體內砷的含量達到較高水平。

理論上講，高劑量的維生素C(一次性攝入維生素C超過500毫克)和五價砷經過復雜的化學反應，會轉變為有毒的三價砷(即我們常說的“砒霜”)，當三價砷達到一定劑量時可導致人體中毒。

打包來的海鮮要冷藏

如果海鮮已經高溫徹底烹熟，那么只需馬上放入冷藏室，下餐加熱后即可食用。

如果海鮮并未經過充分加熱，但已經死去，那么應當放進冷藏室，下一餐之前化凍，然后徹底加熱烹熟，不要再貪戀生鮮口感。由于海鮮類食品的蛋白質質地細膩，分解很快，拿回家之后應當在一天之內食完，不要長時間存放。

記住了嗎？

 

快提醒身邊愛吃海鮮的朋友！